500 g Hörnchennudeln 250 g Karotten und Zucchinis 1 Tasse Erbsen 100 g gekochten Schinken 100 g Emmentaler Käse 1 Becher süße Sahne 1 Tasse Gemüsebrühe 1 kleinen Bund Petersilie Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, in Sieb abtropfen lassen. Erbsen und anderes Gemüse in Gemüsebrühe nicht zu weich kochen. Schinken und Käse fein würfeln alles zusammen mit der Sahne mischen. Mit Petersilie bestreuen.

1 Salatgurke 1 Becher Schmand Salz, Pfeffer, 1 EL Essig, 1 EL Olivenöl Wers mag: 1 Zehe Knoblauch pressen Salatgurke schälen, raspeln, mit 1/2 TL Salz bestreuen und kurz ziehen lassen und mit den anderen Zutaten mischen. Mit Eisportionierer auf den Salatteller anrichten, oder mit der doppelten Menge Schmand, als griechische Gurkensoße.

1 Kopf Salat 500 g Tomaten 1 kleine rote Paparikaschote 1 Zwiebel 50 g schwarze entsteinte Oliven 150 g Schafskäse 1 Tasse Salatmarinade + 1 EL Balsamicoessig Pfeffer, Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe 3 EL Oivenöl Salat putzen, waschen und zerkleinern. Eine Schüssel damit auslegen. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf dem Salat anordnen. Die Paprika vom Blütenansatz her entkernen, auswaschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen...

(Frühlingsgefühle mit knackfrischen Vitaminen und zartem Hähnchen) 1 Kopf Lollo Rosso, Feldsalat, Chicoree, Eisbergsalat Frühlingszwiebel, Rucola oder Radieschensprossen Paprika 2 Hähnchenbrüste Kräuterbutter, Salz, Pfeffer Salatmarinade: 330 ml Essig 250 g Zucker 90 g Salz 1 l Wasser Alles aufkochen! Öl, Kräuter und Zwiebel erst beim Marinieren zugeben. Salat putzen, waschen, auf Salatteller anrichten, marinieren. Hähnchenbrust abspülen, trocknen und quer zur Fleischfaser in...

1/2 l Orangensaft 3 Äpfel, 3 Birnen, 1 Melone, 2 Bananen, Aprikosen 200 g Beeren (z.B. Himbeeren, Stachelbeeren o.ä.) 1 Päck. Vanillezucker 100 g Zucker 4 EL Speisestärke Orangensaft mit 1/2 l Wasser aufkochen, Zucker und Vanillezucker dazu. 4 EL Speisestärke in kaltem Wasser verrühren, den Saft damit binden. Geschnittene Früchte schneiden und unterrühren. Am Schluss noch Himbeeren oder Johannisbeeren dazu geben. Eine große Schüssel geschlagene Sahne dazu, lässt alle Bärenherzen...

Salatsoße: 160 ml Essig 500 ml Wasser 125 g Zucker 50 g Salz Alles aufkochen und in einer Flasche aufbewahren. 1 Endiviensalat 2 Äpfel 2 Lauchzwiebeln 2 EL Rapsöl 50 g Walnüsse oder Kürbiskerne (in der trockenen Pfanne rösten und hacken) 1 Tasse Salatsoße 1 Zitrone 1 Schmand oder 1 kleines Naturjoghurt evtl. gekochten Schinken Endiviensalat nach Anweisung putzen, waschen und schneiden. 1 Apfel in Stifte schneiden, 1 Apfel in Spalten dekorieren, mit Zitronensaft bestreichen. Zwiebel...

1 kleinen Eisbergsalat 1 Staudensellerie 1 reife Galiamelone Salatsoße: 500 g Vollmilch-Joghurt 1/2 Becher Schmand Saft 1 Zitrone Salz, Pfeffer 1/2 Bund Minze gekochte Hähnchenbrust oder gekochten Schinken Eisbergsalat putzen, waschen und grob schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Melone in kleine Würfel oder Kugeln schneiden. Aus den Zutaten die Salatsoße rühren und mit dem Eisbergsalat, Staudensellerie und Melone mischen. Mit Schinken oder...

700 g Chicoree 300 g weiße und blaue Weintrauben 100 ml Schmand 3 EL süße Sahne 2 EL Orangensaft / 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 10 Walnüsse Den Chicoree putzen und der Länge nach halbieren, waschen, trocken tupfen. Den Strunk herausschneiden und den Chicoree in etwa fingerbreite Stücke schneiden. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Chicoree und Weintrauben mischen. Die Sahne mit Öl und dem Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Soße mischen....

Bunter Salatteller Salat putzen, waschen, trocknen und zerteilen. Radieschen, Gurken, Paprika, Tomaten usw. waschen, putzen und zerteilen. Salatmarinade: 1 Liter Wasser 330 ml Essig 250 g Zucker 100 g Salz Alles mischen. Kleiner Salatteller: Blattsalate marinieren und auf ein Tellerchen legen, Rohkostsalat mit einem Eisportionierer auf die Blätter setzen, Gurken, Tomaten usw. dazu legen und mit gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.

Avocado auf grünem Salat Salatsoße: 160 ml Essig 500 ml Wasser 125 g Zucker 50 g Salz Alles aufkochen und in einer Flasche aufbewahren. Verschiedene grüne Salate z.B. (Kopfsalat, Friseesalat oder Eichblattsalat) 1 Tasse Marinade, Olivenöl 1 reife Avocado 1 EL Zitronensaft 1/2 Bund Dill oder Schnittlauch, 2 Frühlingszwiebeln (Schafskäse, Krabben, gekochten Schinken usw.) Marinade mit Kräutern, Zwiebel und Öl mischen. Salat putzen und waschen, schleudern. Avocado halbieren, Kern...