10 Brötchen (vom Vortag)
3/8 l Milch
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 Eier
Salz / Pfeffer / Muskat
Die Brötchen fein schneiden. Die Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Gut durchziehen lassen.
1 Zwiebel in Butter glasig anbraten und geschnittene Petersilie dazu. Mit den Eiern zu den Brötchen geben und gut verkneten. Falls der Teig noch zu weich ist, Semmelmehl dazugeben. Würzen. Mit nassen Händen Klöße formen, in sprudelndes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.