Aufstriche mit Gemüse / Karotten oder Pastinakencreme 250 g Gemüse Saft einer halben Zitrone 200 g Frischkäse 1 EL Sesam Frischen Thymian Salz / Pfeffer Das Gemüse kochen, schälen, mit der Rohkostreibe fein reiben oder pürieren. Mit den anderen Zutaten mischen und abschmecken. Mit Sesam bestreuen. Kürbissuppe 500 g Muskatkürbis 1 Zwiebel 1 TL Zucker ca. 1 l Brühe 15 g frischen Ingwer 2 EL Butter 1 Becher süße Sahne 100 ml Weißwein Petersilie Den Kürbis richten. Zwiebel schneiden...

Mit diesem Menü holen sie die Sterne vom Himmel. Gut vorzubereiten – einfach fertig zu stellen. Avocado-Frischkäse-Aufstrich 1 reife Avocado (weiche wie eine Birne) 200 g Frischkäse u. evtl. 2 EL Schmand oder Joghurt Zitronensaft, Salz / Pfeffer Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Zauberstab pürieren, mit Frischkäse und evtl. 2 EL Schmand oder Sauerrahm zu einer glatten Creme verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer...

Walnussbutter 150 g gemahlene Walnusskerne 1 kleine Schalotte 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 250 g Butter Salz, Pfeffer Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken. Etwa ein Drittel der Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Knoblauch darin gar dünsten. Gehackte Petersilie und gemahlene Walnüsse 5 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen....

Preiselbeer-Majoran-Butter 250 g Butter weich und mild gesäuert 1 kleines Bund frischen Majoran 1 EL Wildpreiselbeeren aus dem Glas Meersalz, Pfeffer 1 Pr. Muskat Die Blätter vom Majoran zupfen und fein schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten und der Butter verkneten und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Passt sehr gut zu Wildgerichten oder herzhaften Käsesorten. Rinderkraftbrühe mit Eierstich Rinderknochen und evtl. noch etwas Suppenfleisch (Vom Metzger richten...

Radieschencreme Radieschen gibt es auch in den regionalen Treibhäusern das ganze Jahr über – aber im Sommer schmecken sie am besten! 1 Bund Radieschen Salz / Pfeffer 200 g Frischkäse Fünf Radieschen grob reiben (Rohkostreibe), mit Salz bestreuen, kurz ziehen lassen, Flüssigkeit mit einem Papiervlies abtupfen und mit Frischkäse verrühren. Auf Brotecken streichen und mit Radieschensprossen und Radieschenmäusen garnieren. Rinderkraftbrühe mit Eierstich Rinderknochen und evtl. noch etwas...