1 Kopf Weißkraut (ca. 1 kg)
500 g Hackfleisch
2 - 3 EL Schweineschmalz
1 Zwiebel
125 g geräuch. Schweinebauch
1 Tasse Rahm (Schmand)
1 Lorbeerblatt / 2 Nelken, Salz, Pfeffer
Vom Krautskopf nimmt man die äußeren Blätter ab und kocht sie ca. 5 Min. in Salzwasser. Den Rest des Krautskopfes schneidet man in 1 cm Würfel. Im Schweineschmalz die Zwiebel anbraten, das Fleisch und die Gewürze dazu, das Kraut untermischen, noch kurz mitdünsten. Einen Bräter oder eine große ff ausfetten und mit den Krautsblättern auslegen, die Krautsmischung darauf verteilen. Mit den restlichen Blättern abdecken, Speckwürfel und Rahm darüber geben. Bei 200°C ca. 40 bis 60 Min. braten.