1 Hähnchen Salz / Pfeffer 150 g Räucherspeck 12 Schalotten 250 g Pilze 80 g Butterschmalz 3 EL Mehl, 1/2 l franz. Rotwein 1/2 l Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe / 1/2 Bund Petersilie Thymian / 1 Lorbeerblatt Hähnchen waschen, trocken tupfen und teilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. In einem großen Schmortof das Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und halbieren, die Pilze vierteln und den Räucherspeck...