3 Eier
250 g Zucker
400 g geriebene Zucchini
1 Tasse Öl
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
150 g gerieben Wal- oder Haselnüsse
Zum Bestreichen:
Himbeer- oder Preiselbeermarmelade
Schokoguss:
2 Tafel einfache Zartbitterschokolade
1 EL Butter
(im warmen - nicht zu heißem Wasserbad - auflösen)
Eischnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Zucchini dazugeben. Mehl mit Backpulver, Zimt und den Nüssen mischen. Zusammen mit dem Eischnee unter die Masse heben. Bei 180°C 55 Min. backen. Die Torte auskühlen lassen, dann mit Marmelade bestreichen. Vorsichtig mit Schokoglasur überziehen.
Schmeckt nach zwei Tagen erst richtig gut!