6 gekochte Eier (sie müssen eiskalt sein) halbieren und Eidotter herauslösen.
Grundmasse zum Füllen:
Eidotter zerdrücken
1 Becher Schmand
1 Frischkäse
Salz / Pfeffer
Saft 1/2 Zitrone
Alles gut mischen (nicht mit dem Mixer oder dem Zauberstab).
Paprikafüllung:
1 kleine rote Paprika
Krabbenfüllung:
1/2 Bund Schnittlauch
ca. 100 g Krabbenfleisch
Lachsfüllung:
1/2 Bund frischen Dill
ca. 100 g Lachs in feine Würfel schneiden
Eine Platte mit Rauke oder Brunnenkresse auslegen und die Eiweißhälften (unten etwas abschneiden) füllen, verzieren und darauf anrichten. Dazu Stangenweißbrot anbieten.