500 g Magerquark (Topfen)
50 g weiche Butter
3 Eier
1 Prise Salz
4 EL Zucker
150 g Weißbrot gerieben
1 Zitroback
Für die Quarkknödel den Quark portionsweise mit einem Tuch ausdrücken, so dass er schön trocken ist. Butter, Salz, Zitro-Back, Zucker und Eier schaumig rühren, mit dem Quark mischen. So viel Semmelmehl dazu, dass die Masse nicht mehr dünnflüssig ist. Kurz durchziehen lassen! Kleine Knödel formen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Nach dem Garen:
100 g Semmelmehl mit 50 g Puderzucker in der Pfanne leicht rösten - 1 TL Zimt dazu 100 g Butter leicht bräunen.
Butter in eine Schüssel geben, die gegarten Klößchen darin schwenken. Danach in geröstetem Semmelmehl wälzen.
500 g blaue Weintrauben
1 l blauen Traubensaft
50 g Zucker
Saft einer Zitrone
4 EL Speisestärke
Trauben halbieren, Kerne herauslösen. Saft zum Anrühren wegnehmen und mit der Stärke glattrühren. Restlichen Saft erhitzen, Zucker und Zitronensaft dazu und mit der Stärke binden.
Die Knödel auf dem Traubenkompott anrichten.