1 Zwiebel
ca. 200 g Sellerie oder Petersilienwurzel
500 g Kartoffel
2 EL Butter
1 - 2 EL Mehl (nur bei Bedarf)
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Becher süße Sahne
Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter glasig anbraten. Gemüse waschen, schälen, in Würfel schneiden und mit der Zwiebel kurz dünsten. Mit Brühe aufgießen, Kartoffeln zugeben und weich kochen. Mehl mit kaltem Wasser verrühren und die Suppe binden (nur wenn die Suppe zu dünnflüssig ist). Fein pürieren. Sahne dazu und nochmals kurz erhitzen.
festlich:
Suppe mit geschlagener Sahne, frischen Dill und 100 g Lachsstreifen garnieren.
deftig:
100 g Schinkenspeck fein schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.