(für 4-6 Personen)
1 Zwiebel
500 g Sellerie
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
1 Becher süße Sahne
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
evtl. 2 Kartoffeln
Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter andünsten. Gemüse waschen, schälen, in Würfel schneiden und mit der Zwiebel kurz dünsten. Mit Brühe aufgießen und Gemüse garen. Mehl mit kaltem Wasser verrühren und die Suppe binden. Fein pürieren. Sahne dazu und nochmals kurz erhitzen.
Etwas flüssige Sahne zurücklassen, die Suppe damit garnieren. Frische Kräuter schneiden und über die Suppe streuen.
Werden zwei geschälte Kartoffeln mitgekocht, macht die Suppe schon ganz schön satt!