250 bunte Nudeln Salz für das Nudelwasser 500 g Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Frühlingszwiebel, Kohlrabi - eben alles Gemüse, was es in der Jahreszeit frisch zu kaufen gibt oder die Mutti in ihrem Garten erntet) 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 200 g gekochten Schinken 50 g Butter 1/2 l Milch gekörnte Brühe 3 EL Mehl 1/2 Becher süße Sahne 50 g geriebenen Käse (Emmentaler)