250 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Bund Petersilie
2 Tassen gek. Gemüsebrühe
1 Becher süße Sahne
Salz / Pfeffer / Estragon
Zwiebel und Pilze schneiden. Zwiebel in der Butter anbraten, Pilze dazu, noch kurz mitdünsten, mit Mehl anstauben und mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten leicht kochen. Die Sahne dazu und nochmals erhitzen (nicht mehr kochen). Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.